Após um rigoroso controlo de maturação, as vindimas decorrem normalmente na
primeira quinzena do mês de Setembro.
Uma vindima totalmente manual, feita nas horas de menos calor e em que
seleccionamos as uvas duas vezes: no campo e novamente à entrada da adega.
A vindima é executada casta a casta, talhão a talhão, para pequenas caixas de 20
kg que são de imediato transportadas para a adega.
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