Onde os nossos vinhos evoluem, devagar, durante o tempo que for necessário e com a paciência de quem sabe que grandes néctares necessitam de tempo.
Um estágio em madeira onde só usamos as barricas até aos 3 anos. Barricas que são rigorosamente seleccionadas em função da casta e do vinho que se pretender obter. Podemos encontrar em Altas Quintas uma multiplicidade de carvalhos que variam não só na sua proveniência, como no tipo de tosta e de grão.
É aqui que lentamente as castas vão estagiando, até estarem prontas para fazermos os lotes que celebram a concretização do nosso sonho.
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